衛生署新聞

今日媒體報導各大便利商店販賣之微波飯類食品含鈉量超標！研究顯示由飲食中吃下過多的鈉鹽是造成高血壓的主要原因之ㄧ，而高血壓又是導致國人腦中風的最重要原因，98 年國人因高血壓和腦中風死亡的人數高達 14,104 人，佔當年所有死因的 9.9 ％。行政院衛生署邱文達署長指出，不論是一般人或是高血壓患者，若能減少鹽的攝取量，就能降低血壓，特別是高血壓患者，每日鹽分攝取若能降低至 6 公克以內，則血壓平均可下降 2 ~ 8  mmHg，相當於每日服用 1 顆長效型抗高血壓藥物的效果！

衛生署建議，成人每日鈉總攝取量不宜超過 2400 毫克（ 即鹽 6 公克 ），然而，兩次衛生署進行之國民營養健康狀況變遷調查結果發現，國人鈉攝取量都超標，特別是年輕世代都比過去吃的鹹！國內 19 ～ 30 歲男、女性民眾每日鈉總攝取量分別為 4599 毫克及 4096 毫克，達國人鈉攝取上限的 1.9 倍及 1.7 倍（ 國人鈉攝取量如表 1、表 2 ）。近年便利商店購物之方便性，是許多年輕外食族群解決三餐之便利地點，國民健康局邱淑媞局長指出，年輕族群不論是男性或女性，來自於加工或調理食品所致之鈉攝入都較年長族群來的高（ 國人鈉攝取來源如表 3 及表 4 ）。呼籲除了需注意微波飯類食品含鈉量高之外，年輕族群喜歡拿來當成主食或點心的泡麵、杯湯，以及常吃的休閒零食（ 如豆乾、肉乾、魷魚絲、小魚乾等 ）亦需注意其含鈉量。依據國民健康局至各大超市或賣場所進行之瞭解，吃一碗泡麵所攝入之鈉量，已超過每日所需之一半以上；喝 1 杯 200 cc 之杯湯當點心，就攝入每日所需鈉的四分之一；而看電視、電影或喝茶聊天時，隨口吃下 100 公克之魷魚絲或牛（ 豬 ）肉乾等零食，所攝入之鈉含量至少佔每日所需鈉的三分之一以上！

民眾是否知道自己購買的食品含鈉量是多少？依據國民健康局去（ 99 ）年最新完成之健康危害行為監測系統電話訪問調查顯示，有高達 6 成之民眾，在購買包裝食品前，從不會注意包裝上所標示之鈉含量。呼籲民眾選擇市售包裝食品時，第一步一定要記得先看營養標示，才能了解食品的含鈉量。為了讓外食族群也能吃的很健康，健康局分享以下「 減鹽小撇步 」：

1. 外食族群減鹽絕招：
（1）要求店家烹調食物減少鹽及醬料使用。如：燙青菜少放肉燥、醬油膏。
（2）不要連醬汁一併食入；先撥去多餘的醬汁。
（3）儘量不要點醃、燻、醬、滷、漬等方式烹調的菜餚。
（4）不要添加過量的鹽、醬油或調味佐料，如吃牛排時減少黑胡椒醬之添加。
（5）口味過鹹或是過於鮮甜的湯不要喝完，或火鍋以白開水取代湯底。
（6）儘量少吃含鹽量高的小吃，如：鹽酥雞、重複塗刷醬料的碳烤食物等。

2. 在外購物注意原則：
（1）多選購新鮮食物，減少購買含鈉量高之加工或調理食品。
（2）吃泡麵時，佐料包僅使用 1/3 ~ 1/2。
（3）選擇市售包裝食品時，記得先看營養標示了解食品的含鈉量。

另為協助民眾將減鹽技巧落實於日常生活，健康局製作有「減鹽秘笈」小手冊，歡迎民眾索取。
索取方式：傳真02-2351-7988
上網http://www.health99.doh.gov.tw/
或來電02-2351-9047分機62855索取

附件：「鹽」多必失 ！天然A卡好 少食用加工或調理食品 看營養標示鈉含量.doc